マルチグレイン配合のカンパーニュを焼きました
私にはちょっと風味が強く感じたので 今回は5%ほどしか入れてないんですが、このように薄っすら色付きます♪ 生食でそのままと、山本ゆりさんのレシピですっかりお気に入りの 「アボカドかにかま」をこれでもかーっ!とサンドして(*´ω`*)美味しいぃ このマルチグレイン配合したパンは香ばしく、滋味深い味と言うか 同じ様な香ばしさが加わる全粒粉とはまた少し違うんですよね~ 特にこちらの商品は焙煎の風味がとても良いです(^^) さっぱりクープも開かず(苦笑)思うように焼けないカンパですが 美味しく頂けたので、ま、いっか~ヽ(´▽`)ノ 続きは最近伺って美味しかったパン屋さん! にほんブログ村 More #
by lunayako
| 2015-10-07 14:28
| パン
絶賛風邪ひき中でございます(´-ω-`)
そんでもパンは焼く~ 先日焼いてリベンジのベーグル! 今回はツヤピカに焼けました~ヽ(´▽`)ノ 祝・自家製酵母でツヤピカ☆ベーグル 自分だけの達成感 タンドリーチキンサンド♪ どの辺が気合かと言うと朝っぱらから 自分的に面倒臭いタンドリーチキンを焼いた所。 低い気合Σ(;゚д゚)あ、玉葱もローストしたよ… ツヤツヤしているベーグルをむぎゅーーーっとサンドでつぶし ガブっと食べて噛み千切る! あぁ~美味しいっ やっぱりパンの焼き上がりのビジュアルも美味しさにプラスされるわぁ… 勿論、一番は「味。」なんだけど それは自分の満足出来るビジュアルに焼ける人が、最終的に目指す感じ ド素人な私は「美味しい、味。」がとーっても遠い世界なので 取り敢えず、分かりやすく 上達が分かるビジュアルにこだわってしまうんだろうなぁ… やだなー^^; 本来なら、パンは食べる物で命の糧となるんだから 見た目なんてどうでも良い部分で 美味しく頂ければ良い筈なのになぁー ※家庭製パンの場合。 商売となれば見た目は重要な選択のファクターでしょう。 なーんか、このこだわりが捨てられず いっつもぐるぐる同じ所を回って凹んだり浮上したりしてしまいますわ…トホホ。 にほんブログ村 #
by lunayako
| 2015-10-05 13:04
| パン
自家製酵母(レーズン種)を起こしてから
憑りつかれた様にカンパばかり焼いています どれもこれも散々な出来なんだけど… 日々格闘の記録 大穴空いてる焼き上がり あれあれ、美味しいよー? 目指すパカーーーーンには なったりは…しないのが私。トホホ(´Д`;) 自分に掛かっているであろう 「自家製酵母フィルター」のせい?って 最初は思ったけど どうやら本当に美味しい気がする( ゚д゚)…って 思う…んだけど… やっぱりまだフィルターのせいか…?と自信もない(笑)(ノ’A`*) でも確実に自家製酵母起こして焼き始めてから カンパーニュの美味しさが分かった気がします! クープが開かないのは凹むんだけど、味が美味しいから これまた焼きたい!って思えるの~これって初めてカモ? 自家製酵母だから?? 頭の中???でいっぱいだけどちょっとずつ、上手になりたいなーっ 凄く参考にさせて頂いてます♪ にほんブログ村 #
by lunayako
| 2015-10-02 13:32
| パン
今日はこちらは暑いです~
日々温度差があって身体がついて来なくて体調崩しがち^^; 歳だね! 朝起きれなくて、ずっと寝ていたんだけど 「そうだ、昨日仕込んだ生地があるんだ!」と気合で起きて焼きました どんだけー。←これ、もう死語ですか…? 無謀にもわたくし 自家製酵母を色々模索中ですっ!! ボコボコお肌の仕上がり( ノД`) 思いっ切り内側の綴じ目も開いちゃってます~ もーう、思いっきり過発酵だったので普通のパンでした… お味は大好きなきんぴらベーコンサンドなので幸いうまうまでした(^^) でもこれじゃあ、くやしい~ 折角あんこさんの御本を参考にさせて頂いているのにこの仕上がり(´Д`;) 早々にリベンジを決意でした! この、『上手く出来ない』→『くやしいのですぐにまた作る』 →『また上手く出来ない』→『くやしいので…』以下略… この無限ループにより 同じパンを何日も作り続ける現象が起きるんですねー うんうん。毎度困ったネヽ(´ー`)ノ あんこさんみたいなむっちりツヤピカ自家製酵母ベーグル焼きたいーっ(*´ω`*) とても分かりやすくて参考にさせて頂いております♪ にほんブログ村 #
by lunayako
| 2015-09-28 15:00
| パン
密かに?仕込んでいた自家製酵母が出来たので
早速パンを焼きました~♪ 今回酵母起こしに参考にさせて頂いているのは最近新刊も発売された 勿論ゲット済み! あんこさんの御本 基本のレーズン酵母を起こし、中種も仕込まして 最初に作ったのは我が家の定番のパン、ミニ山食。 うーん、オーブンに入れてから殆ど伸びてくれませんでした(´Д`;) 加水が多かったのかニーダーでは捏ねる事が出来ず 格闘しながら手捏ねで叩き捏ねをしました 休み休み30分くらいかかったかも^^; 手捏ねに慣れていないのもあって、生地の出来があまり良くなくて 伸びてくれなかったのか それとも酵母の状態のせいなのか判断付かず… そのままの状態とトーストした状態のお味の差を確かめます♪ まず香り、はっきり言ってあまり主張を感じません! 驚くほど癖がない、粉の香りと、遠くにうっすら~レーズン酵母の香り クラストはトーストするとバリッとします 焼かれた表面のサックリ感とクラムの弾力のある食感が 食べ応えあるトーストで美味しいーっ(*´ω`*) 生食だともっちりしっとり、重めのしっかりした食感 これもこれで美味しいけれどトーストした方が変化があって美味しいかなー。 まだ最初で、自家製酵母の良し悪しも不明なのが本音だけど 取り敢えず自分で育てた酵母からこうしてパンが焼けた事が嬉しい! 以前酵母を起こした時は中種の管理の難しさで 挫折した自家製酵母… 今度はもう少しゆっくり 楽しんでパンを焼いてみたいなーっ にほんブログ村 #
by lunayako
| 2015-09-24 12:53
| パン
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